틸링 (Teeling) – 아일랜드 위스키의 새로운 혁신

 

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아일랜드 위스키 시장에서 가장 혁신적인 브랜드 중 하나로 떠오른 틸링(Teeling)!
200년 이상의 전통을 지닌 틸링 가문의 유산을 바탕으로 현대적 감각과 독창적인 숙성 방식을 결합한 위스키를 생산하고 있습니다.

이번 글에서는 틸링 위스키의 역사, 생산 방식, 대표 제품, 맛과 향, 추천 음용법 등을 자세히 살펴보겠습니다.

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틸링(Teeling) 증류소 소개

틸링은 더블린(Dublin)을 대표하는 아일랜드 위스키 브랜드입니다.
전통적인 아일랜드식 3회 증류 방식을 유지하면서도 다양한 캐스크 숙성을 통해 차별화된 풍미를 선보이고 있습니다.

✔ 브랜드 특징

• 더블린 최초의 독립 증류소 – 125년 만에 다시 문을 연 도시 중심부 증류소
• 싱글 몰트, 싱글 그레인, 싱글 포트 스틸 위스키 생산
• 다양한 캐스크 숙성(럼, 포트, 소테른, 마데이라 등)으로 독창적인 풍미 창출
• 무여과(Non-Chill Filtered) 공정을 적용하여 깊고 풍부한 맛 유지

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틸링 위스키의 역사

📌 주요 연혁

• 1782년: 월터 틸링(Walter Teeling)이 더블린에 최초의 증류소 설립
• 1970~80년대: 아일랜드 위스키 산업 쇠퇴로 인해 증류소 운영 중단
• 2012년: 틸링 가문의 후손인 잭 틸링(Jack Teeling)과 스티븐 틸링(Stephen Teeling)이 브랜드 부활 선언
• 2015년: 125년 만에 더블린 시내에 새로운 틸링 증류소(Teeling Distillery) 건립
• 현재: 다양한 캐스크 피니시를 활용한 혁신적인 아일랜드 위스키로 세계적인 명성을 얻고 있음

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틸링 위스키의 생산 방식

① 3회 증류 방식 적용

• 전통적인 아일랜드 방식인 구리 포트 스틸(Copper Pot Still) 3회 증류
• 높은 순도의 스피릿을 얻어 깔끔하면서도 부드러운 질감 형성

② 캐스크 숙성의 다양성

틸링은 기존의 버번 캐스크 숙성을 넘어 다양한 캐스크 피니시를 시도하는 것으로 유명합니다.

✔ 주요 캐스크 종류

• 럼 캐스크(Rum Cask) – 트로피컬 과일과 바닐라 향 부각
• 포트 와인 캐스크(Port Wine Cask) – 다크 초콜릿, 체리, 레드 와인 느낌
• 소테른 와인 캐스크(Sauternes Wine Cask) – 달콤한 꿀, 복숭아, 견과류 풍미
• 마데이라 와인 캐스크(Madeira Wine Cask) – 깊은 과일 향과 오크 풍미

③ 무여과(Non-Chill Filtered) 공정

• 위스키 본연의 맛과 향을 최대한 유지
• 더 깊고 오일리한 질감을 제공

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틸링 위스키의 대표 제품

① 틸링 싱글 몰트 (Teeling Single Malt)

• 다양한 와인 캐스크에서 숙성된 싱글 몰트
• 향: 열대과일, 건포도, 다크 초콜릿
• 맛: 꿀, 사과, 스파이스

② 틸링 싱글 그레인 (Teeling Single Grain)

• 레드 와인 캐스크에서 숙성된 싱글 그레인 위스키
• 향: 바닐라, 카라멜, 딸기
• 맛: 크리미한 곡물, 체리, 후추

③ 틸링 블랙핏 싱글 몰트 (Teeling Blackpitts Single Malt)

• 아일랜드 위스키에서는 드문 피트(Peat) 위스키
• 향: 스모키함, 시트러스, 바닐라
• 맛: 토피, 레몬, 스파이시

④ 틸링 24년 싱글 몰트 (Teeling 24-Year-Old Single Malt)

• 프랑스 소테른 와인 캐스크에서 숙성
• 향: 열대과일, 벌꿀, 오크
• 맛: 달콤한 복숭아, 견과류, 부드러운 피니시

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틸링 위스키의 맛과 향

✔️ 색(Color) → 밝은 금빛에서 짙은 앰버 컬러

✔️ 향(Aroma)

• 일반적인 아일랜드 위스키보다 과일향이 강함
• 바닐라, 카라멜, 트로피컬 과일, 다크 초콜릿

✔️ 맛(Taste)

• 첫맛: 달콤한 꿀, 곡물, 바닐라
• 중간맛: 과일, 초콜릿, 오크, 견과류
• 끝맛: 가볍고 부드러우면서도 오크의 여운이 남음

✔️ 여운(Finish)

• 캐스크에 따라 다른 뉘앙스를 가짐
• 럼 캐스크는 달콤하고 크리미한 피니시
• 포트 와인 캐스크는 스파이시하고 드라이한 느낌

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틸링 위스키 추천 마시는 법

✔️ 스트레이트(Neat) – 복합적인 캐스크 피니시의 풍미를 온전히 즐기기에 적합

✔️ 온더락(On the Rocks) – 얼음과 함께 마시면 스파이스가 더욱 부드러워짐

✔️ 물과 함께 – 몇 방울의 물을 더하면 과일 향과 오크 노트가 살아남

✔️ 아이리시 커피 (Irish Coffee) – 깊고 풍부한 풍미 덕분에 아이리시 커피에도 적합

✔️ 칵테일 활용 – 올드 패션드(Old Fashioned), 맨해튼(Manhattan) 같은 칵테일에도 어울림

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현대적 감각의 혁신적인 아일랜드 위스키, 틸링

틸링 위스키는 전통적인 아일랜드 위스키 제조 방식에 현대적인 캐스크 피니시 기법을 결합한 브랜드입니다.
과거의 유산을 존중하면서도, 혁신적인 생산 방식을 도입해 아일랜드 위스키의 새로운 방향성을 제시하고 있습니다.

👉 과일향이 강조된 부드럽고 독창적인 아일랜드 위스키를 찾는다면, 틸링 위스키가 최고의 선택이 될 것입니다!

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